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以可可豆为原料，经过清理、筛选、焙炒、脱壳、经碱化（或不碱化）、通过精细研磨磨成的酱体称为可可液块，也称可可料或苦料 。可可液块在温热状态具有流体的特性，冷却后凝固成块，故称为液块 。可可液块是生产巧克力的重要原料 。可可液块通过压榨可得到可可脂和可可饼块，而可可饼块是加工成各种可可粉的必要原料 。人造奶油的制备方法是：先按配方要求把液体油脂和固体油脂（氢化油脂）送入配和罐，再把食盐、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化剂、防腐剂、水等调配成水溶液 。边搅拌边添加，使水溶液与油形成乳化液 。然后通过激冷机进行速冷捏合，再包装为成品 。人造奶油主要成分是反式脂肪酸虽然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸对人体健康危害巨大，却一直没有引起人们的重视 。其实当脂肪酸的结构发生改变，其性质也跟着起了变化 。许多人知道，含多不饱和脂肪酸的红花油、玉米油、棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平，但是当它们被氢化为反式脂肪酸后，作用却恰恰相反，反式脂肪酸能升高LDL（即低密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可增加患冠心病的危险），降低HDL（即高密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可降低患冠心病的危险），因而增加患冠心病的危险性 。欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示，对于心血管疾病的发生发展，反式脂肪酸负有极大的责任 。它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人的认知功能 。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，导致妇女患不孕症的几率增加70％以上，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响 。这俩不是一个东西，但是一般巧克力里面俩都有，可可液块对人没危害
【可可液块是不是人造奶油？】
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