芋艿作为我们平常经常见到的一种食物，吃起来细软绵沙，香糯可口，并且它又易于消化，是一种营养价值较高的食品 。那具体芋艿有哪些功效呢?跟着小编来看一下吧 。
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芋艿的功效营养价值丰富【芋艿有什么功效?发了芽的芋艿还能吃吗？】经常食用芋艿，可提高人体的免疫能力，并且它还作为防治癌症的常用食疗食材 。尤其对刚完做癌症手术或化疗的癌症病人，经常食用芋艿能辅助治疗癌症，对于恢复身体健康大有好处 。
调节人体酸碱度芋艿是一种碱性食物，经常食用能中和我们体内的酸性物质，使人体内的酸碱度保持平衡，从而使身体各项机能正常完好运转，起到延缓衰老及美容乌发的作用，尤其对于胃酸过多的人来说，食用芋艿能很好的中和胃酸，保护胃部功能 。
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促进消化芋艿中含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可补充人体内缺乏的微量元素，从而使人体机能恢复正常，还能帮助消化、增进食欲，在中医看来，芋艿是补中益气的优良选择 。
保护牙齿芋艿中含有多种物质，而在它所含的矿物质，氟的含量较高，而氟是洁净牙齿、防治龋齿的重要物质，因此食用芋艿又可保护牙齿 。
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综合看来，芋艿对我们人体大有益处，平时生活中可以适量食用 。但有时候我们购买了芋艿一次吃不完，过一两天后发现芋艿长芽了 。这种发了芽的芋艿还可以食用吗?
芋艿发芽后能吃吗?芋艿不同于土豆，发了芽的芋艿并不会产生什么毒素，是可以食用 。在食用发了芽的芋艿时，可以将发芽部位削去以后再食用 。
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一般来说，个头越大的芋艿其食用价值和口感也越好，但越大的芋艿外表也越容易受到损伤，因此我们在购买芋艿时，要挑选个头大、硬度大、没有伤痕的、富含淀粉的芋艿，这样吃起来口感好，营养价值也高 。
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