福尔马林是溶度为35%~40%的甲醛溶液 。甲醛具有强烈的致癌作用 。
在医学上,常用来浸泡病理切片及人体和动物标本 。甲醛是一种无色、易溶于水、有刺激性气味的有毒物质 。如果摄入人体,对肾脏、肝脏、中枢神经、免疫功能等均有损害 。
口服甲醛溶液10~20毫升即能致人死亡,长期食用含甲醛的食品可使人致癌 。因此,甲醛是国家明令禁止添加到食品中的有毒有害的非食品原料 。
判别方法:
新鲜正常的水产品均带有海腥味,经福尔马林浸泡过的水产品,看起来特别亮、特别丰满,有的会出现颜色过白、手感较韧、口感较硬的现象,如果福尔马林量过大,会有刺激性气味 。
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1、虾仁
浸泡后的个大饱满,色泽鲜亮,略微泛着蓝色荧光,天然的色泽暗淡,虾肉上有暗色斑块,个别发瘪 。
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2、比管鱼
药泡的十分坚挺,颜色发白,天然的肉质松软,颜色发乌,肉体塌瘪 。
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3、海米
用着色剂染色的海米色相泛红,天然的海米颜色是以黄色为主 。
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4、海参
水发的呈土黄色,品相不好看,药泡的晶莹饱满,但很脆,一捏就碎 。
参考资料来源:凤凰网-福尔马林泡过的海鲜,蛮有看相
【福尔马林泡过的海鲜对人体有有什么危害】
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