【酱牛肉需要放大料吗？】
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酱牛肉一般都是需要放大料的 ， 需要的大料有花椒、大料、桂皮 ， 肉寇、丁香、三奈、白芷、广木香等 ， 制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱 ， 不要焯肉 ， 以免肉质变紧 ， 不易入味 。酱牛肉是指以牛肉为主要原料 ， 经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品 ， 是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜 。酱牛肉鲜味浓厚 ， 口感丰厚 ， 经常被切成片状当做下酒菜来食用 。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效 ， 是冬季进补的佳品之一
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