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【小炒茄子的家常做法 做小炒茄子的步骤】1、青尖椒1个，南茄1个，生抽5ml，料酒5ml，盐5g，鸡粉3g 。
2、茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片各适量 。
3、做法：青尖椒和南茄洗净、去蒂 。将青尖椒去籽、去筋，切丝；南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片 。锅中入油，待六成热时放入葱花爆香，然后放入南茄和青尖椒翻炒 。
4、待南茄吸足油分开始变软时，调入料酒，拌炒均匀后再调入生抽和盐，以中火持续翻炒 。待南茄完全变软并开始析出油分时，盖上锅盖，转小火焖5分钟 。最后调入鸡粉，拌炒均匀后盛盘即可 。
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