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【炒山药蛋的做法 炒山药蛋怎么做】1、原料：鲜山药250克 ， 鸡蛋2只 ， 生姜丝 ， 盐 ， 味精 ， 料酒 。
2、山药去皮洗净 ， 切片 ， 之后鸡蛋磕破打匀以备用；
3、将锅内油加热七成热时 ， 放人生姜丝煸炒；
4、待炒香后 ， 下山药片 ， 炒至软 ， 将山药拨向一边 ， 将鸡蛋倒入另一边进行翻炒 ， 待结成块 ， 再与山药一并炒匀 ， 加入少量料酒 ， 炒匀；
5、放入盐和味精炒拌几下 ， 即可食用 。
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