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1、做生腌
2、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆 。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了 。
3、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸 。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类 。否则，淹制的东西会很容易坏 。
4、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软 。
5、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可） 。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止 。
【做酸豆角生腌还是熟腌 酸豆角是做生腌还是熟腌】6、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方 。存放大约5-7天左右即可 。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭 。）
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