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香型不同酒的老熟标准也不同 。老熟程度还与酒的工艺有关系 。比如清香型白酒酒龄大曲酒两年以上才可叫老酒 ， 而麸曲清香酒半年就显现出很成熟的风格了 。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味 ， 以曲类、酒母为糖化发酵剂 ， 利用淀粉质（糖质）原料 ， 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒 。
【白酒几年才算陈酒】
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