香辣回锅肉的做法 制作香辣回锅肉的方法


香辣回锅肉的做法 制作香辣回锅肉的方法

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【香辣回锅肉的做法 制作香辣回锅肉的方法】1、材料:五花肉(296克)、五香豆干(5块)、小椰菜(250克)、红椒(1只)、青蒜(1根)、蒜末(1/2汤匙) 。
2、香料:草果(2只)、小茴香(1/2汤匙)、桂皮(1小根)、干辣椒(5只)、八角(3粒)、花椒(1汤匙) 。
3、调料:油(3汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、甜面酱(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙) 。
4、烧开半锅水 , 放入香料和五花肉煮至沸腾 , 加盖以小火煮25分钟 , 捞起摊凉 , 将五花肉切片待用 。
5、椰菜洗净 , 切成片 , 豆干切成条;青蒜斜切成段 , 分开青蒜白和青蒜尾;红椒切成滚刀块 。
6、烧热2汤匙油 , 倒入五花肉片不断翻炒 , 煸至五花肉出油 , 且呈金黄色 , 盛起待用 。
7、倒入豆干翻炒均匀 , 以小火煎至豆干成微焦色 , 捞起沥干油待用 。
8、续添1汤匙油 , 炒香蒜末和青蒜白 , 加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙甜面酱炒香 , 倒入五花肉、豆干和椰菜拌炒均匀 。
9、注入1/3杯清水 , 炒至椰菜软身 , 洒入青蒜尾和红椒块炒匀 , 加入1/3汤匙白糖与1汤匙米酒调味 , 淋上1/3汤匙香油 , 即可上碟 。

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