文章插图
1、兔肉里放很少一点点小苏打 ， 然后放一点鸡精、生抽使劲抓匀 ， 再扑点生粉
2、将兔肉放入油锅中过油
3、将葱姜蒜等调料放入油锅中 ， 出味 。
4、放辣子酱进锅 ， 炒去生味 ， 炒出香味来 ， 然后撒点白糖 ， 把火稍微关小点 ， 然后放干海椒 ， 炒得颜色开始变深的时候 ， 放花椒下去 ， 翻炒 。
【重庆璧山兔的做法】5、开大火 ， 放兔肉下去 ， 急炒快翻两下 ， 撒把炒熟的芝麻翻匀 。
6、烹点点料酒呛一下 ， 撒蒜苗 ， 翻三下就起锅 。
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