文章插图
干的腊肠可以不蒸直接炒 ， 但这样炒出来的腊肠会比较硬和干 。应该先把腊肠用水先煮一遍 。有的人喜欢上锅蒸 ， 认为这样做出来更原汁原味 ， 其实这样并不对 。因为腊肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐 ， 就算每次只摄入少量 ， 时间长了 ， 仍然会增加患胃癌等的风险 。可如果将腊肠先放进水里充分煮过 ， 亚硝酸盐就会溶解在水中 ， 吃起来也更安全 。其次 ， 一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中 ， 让本来干瘪的腊肠变得更加滋润 。如果先用锅蒸就达不到这个效果 ， 而如果用沸水下锅煮 ， 肉的表面蛋白质会受热急剧收缩 ， 影响水分的渗入 ， 同时 ， 亚硝酸盐也难以充分渗出 。水开后放上腊肠 ， 煮20分钟 。可以直接切片食用 ， 也可以切片和其他菜一起爆炒 。
【干的腊肠可以直接炒吗？】
推荐阅读
- 风干的牦牛鞭怎么清洗
- 麻辣腊肠炒之前怎么处理
- 墨鱼干怎么保存
- 枸杞的叶子能吃吗 枸杞的叶子可不可以吃
- 蔷薇花秋天可以移栽吗
- 电工不接地线违规吗？
- 没泡开的藕粉能喝吗 没泡开的藕粉可以喝吗
- 刻晴在哪里抽 刻晴在哪里可以抽到
- python关键词是变量名吗？python关键字可以作为变量名吗？
- 圣诞节礼物可以送什么 圣诞节送什么礼物