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蒸螃蟹可以用生姜 ， 也可以用老姜 ， 一般没有多大要求 。
【蒸螃蟹用生姜还是老姜】蒸螃蟹时 ， 可以加些紫苏叶或新鲜的生姜 ， 这不仅可以保持螃蟹的美味 ， 还可以消除感冒和排毒 。另外 ， 如果您需要保存活蟹 ， 可以将螃蟹放在水池中 。不要将水倒入锅中 ， 并用柔软的蔬菜叶覆盖锅的顶部 ， 这样螃蟹的生活环境既不干燥也不潮湿 ， 但也允许其获得足够的氧气 。
蒸螃蟹可以最好地保持原始风味 。蒸螃蟹时 ， 建议添加一些罗勒叶和新鲜的生姜 ， 以使螃蟹排毒并减少寒性 。蒸螃蟹时 ， 至少要煮沸后再煮水 。彻底煮熟需要20分钟 ， 这样才能杀死蟹肉中的细菌 ， 而且可以安全食用 。
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