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【葡萄酒发酵罐的作用是什么？】葡萄酒一般都是在橡木桶中发酵的 ， 在发酵过程中 ， 酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质 。在化学结构上 ， 由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁” ， 从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”单宁是红葡萄酒的灵魂 ， 它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架” ， 使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质 ， 为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色.
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