竹笋可以生吃吗

【竹笋可以生吃吗】

竹笋可以生吃吗

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竹笋不可以生吃 。竹笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊端,在食用笋时不宜生吃,应将它烧熟煮透,将草酸去掉;若用笋片、笋丁清炒,或做凉拌竹笋等,也要先把笋用开水焯烫5~10分钟,然后再配其它食物炒食 。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美 。

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