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【猪头肉哪个部位好吃 猪头哪个部位的肉最好吃】1、猪头肉中的猪天梯好吃 。猪天梯吃起来特别的脆嫩 ， 比猪耳朵还要脆上许多 ， 咬下去嘎滋脆！除了用来涮火锅 ， 最常吃的做法就是爆炒了 ， 炒好的猪天梯很香辣脆爽 ， 入口也没有任何奇怪的味道 ， 脆爽可口 ， 非常好吃 。
2、所谓的猪天梯就是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉 ， 其实是一块软骨 ， 把这肉取出来以后 ， 看起来就像梯子一样 ， 是一格一格的 ， 因此得名 。
3、猪头肉是猪头部的肉 ， 将猪头劈开 ， 割除“耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物”之后的部分 。注意猪头肉是发物 。据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久 ， 是道久负盛名的淮扬名菜 。有着丰富的营养价值 。食疗作用的猪头肉 ， 性平 ， 味甘咸；补虚 ， 滋阴 ， 养血 ， 润燥 。
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