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【羊肉烩面的做法和配料 制作羊肉烩面的方法】1、主料：小麦面粉(500克)、羊肉(瘦)(200克) 。
2、辅料：粉丝(150克)、黄花菜（干）(15克)、香菜(10克)、木耳(干)(15克) 。
3、调料：盐(6克)、味精(4克)、酱油(25克)、辣椒粉(15克)、碱(1克)、羊脂(20克)、八角(5克)、香油(30克)、花生油(20克) 。
4、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用 。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫 。
5、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包 。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤 。
6、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用 。
7、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制 。
8、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦 。
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