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【腐竹凉拌怎么做 如何做凉拌腐竹】1、主料：菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝 。
2、辅料：香油、花椒、盐、鸡精 。
3、腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段 。
4、菠菜洗净切段 。
5、干红辣椒切段；姜切丝 。
6、腐竹焯水后捞出备用 。
7、菠菜焯水捞出备用 。
8、菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀 。
9、锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒 。
10、干辣椒入油锅炒成辣椒油 。
11、将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可 。
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