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【螃蟹蒸久了蟹黄会化掉吗？】蒸久了蟹黄可能会化掉 。
螃蟹被蒸太久了，肝脏和胰腺变得饱满 。此时，蒸好的螃蟹要么蟹黄流失，要么蟹膏变薄 。
尽管长时间蒸煮螃蟹可以有效消除内部寄生虫并减少对人体的伤害，但是长期高温蒸煮很容易使螃蟹中的蟹黄变黄，并且会使蟹肉变老而没有鲜嫩可口的味道，降低螃蟹的食用价值 。
螃蟹长时间蒸煮后，蟹黄会溢出，变成空壳，并失去营养 。建议蒸时将螃蟹倒置 。使用高火，将螃蟹蒸的时间通常约为15至20分钟 。蟹壳用来区分它们 。较大的被蒸更长的时间，蟹身被完全蒸成红色 。
为了防止蟹黄流失，雌蟹和雄蟹都必须肚脐朝上放置 。这样，蟹黄或蟹膏不会因缺乏成型而损失 。同时，螃蟹的煮熟速度更快，肉质也将得到改善，保持美味 。
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