活鱼冷冻需要去除内脏吗?


活鱼冷冻需要去除内脏吗?

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活鱼冷冻需要去除内脏,因为水中生存着许多耐寒冷的微生物,当鱼离开水后,虽然已经死亡,但由于鱼体中还存在水分,因此鱼的体内会容纳很多耐低温的微生物 。如果遇上停电,温度升高时,这些微生物就会借助鱼体的营养进行繁殖,而使鱼肉逐渐腐败变坏 。鱼的内脏主要是鱼的消化器官,这些器官基本上是藏污纳垢的地方 。鱼的消化道中容纳着食物残渣,含有大量细菌;鱼的肝脏、胰脏则含有一些有毒的物质,这些都容易造成鱼体的腐败变质 。
所以在冷冻鱼肉之前,一定要将鱼的鳃和内脏去除掉,然后再进行冷冻,这样冷冻的鱼肉不容易变质变坏,也更有利于人体的健康 。

【活鱼冷冻需要去除内脏吗?】

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