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将面团充分揉搓，直至表面光滑，水分不要过多或过少，使其变软 。太多的水会使面团粘稠，操作困难 。水分过少容易使面团变硬，影响发酵效果 。而且蒸包子时不要不耐烦，时不时打开查看，一般蒸够的时间就好了，这样做反而容易塌 。
另外，如果包子的皮太大或肉馅太小，由于包子上还有很多缝隙，也会使包子塌陷 。另一个重要原因是不能立即打开正好的包子，如果下一步打开它们，它们将从热到冷收缩 。最好等待大约三分钟 。
【蒸包子怎么不塌】
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