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【小土豆焖鹧鸪 小土豆焖鹧鸪的制作方法】1、选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆 ， 冷水下锅 ， 大火煮熟（以用筷子轻戳即透为宜） ， 去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏 ， 洗净备用 。
2、鹧鸪切成1厘米见方的丁 ， 用中火将色拉油烧至五成熟 ， 下葱、姜、蒜炒香 ， 再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟 。
3、锅内留油30克 ， 烧至七成热 ， 放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后 ， 改用小火烧10分钟 ， 用鸡精、盐、糖调味 ， 大火收汁后放入生粉勾芡 ， 淋明油 ， 起锅即可 。
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