【大闸蟹水煮多长时间最合适】
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蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸，烧一锅水，但水不要放太多，接着把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了 。材料：清水3000C.C.、大闸蟹6只、紫苏叶(可有可无)数片做法：1、用橡胶手套加刷子将大闸蟹外表刷洗干净!2、将3000C .C.的清水煮到滚!3、水滚下大闸蟹，水再滚，加盖煮15分钟即可 。4、可搭配镇江醋、陈年绍兴与姜母茶,可避免胃过寒的问题 。吃大闸蟹的注意事项1、生蟹需用盐水浸刚买来的大闸蟹，由于具有大量寄生虫和病菌，在食用之前可把蟹放入淡水盐中浸一下，使其吐出污水和杂质 。2、勿让死蟹下锅当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会合成产生组胺 。组胺是有毒物质，随着螃蟹死亡时间的延长，蟹体积聚的组胺也会越来越多 。3、先钳后爪再吃膏吃蟹的最佳办法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气 。吃完钳、爪再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，这样不会浪费 。4、腮心胃肠要掏净螃蟹的腮、心、胃和肠极为寒凉，断然不能入口 。蟹壳内两侧呈灰白色条状、柔软的为腮条，双腮之间有一个六角形的白色局部为蟹心，在蟹壳眼睛下方，呈三角形的为胃，而大闸蟹的肠则为一条黑色条状物，这些都是需求别离切除 。5、吃蟹后去腥靠姜茶食蟹之后手里和口中都会残留腥味，可饮少量姜茶，既可去腥，又能祛寒 。
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