自古“高山出好茶” 。 因为高山是大地的臂膊与手掌， 它离天更近， 茶树是高山之巅最纤细柔美的一节小指 。 潮州茶谚有谓“做茶窍， 日生香， 火生色”， 不仅茶的生长离不开日头， 制茶的第一步（杀青）还是需要阳光， 活色生香 。
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