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【自家火锅汤能喝吗？】能喝，但久煮的火锅汤少喝为宜 。因为在火锅汤中，氨基酸和胺类物质的含量是比较高的，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物 。虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据，但它的存在仍然令人担心 。如果经常吃这样的涮锅，不能排除其促进消化道癌症发生的风险 。
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