1、先将无骨猪肉切宽条 ， 用竹签扎孔 。
2、花椒炒熟 ， 加盐炒烫 ， 待调料冷却 ， 将肉均匀涂抹 。
3、底部肉皮朝下 ， 顶部肉皮朝上放入陶瓷容器 。
4、放置凉爽地方一天翻一次 ， 腌制十天左右 。
5、将腌好的肉取出用绳系好 ， 晾至半干 。
6、将半干的肉放置铁排 ， 用盖子盖好 。
【四川腊肉用什么方法做 四川腊肉的做法】7、用枝叶烟熏上色 ， 然后通风晾干即可 。
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