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羊乳饼是剑川的一大特产，在剑川的饮食佳肴中值得一提 。羊乳饼也是云南传统的民族乳制品，昆明石林的彝族就擅长制作羊乳饼 。羊乳饼是利用乳蛋白质遇酸易沉淀的原理，将生鲜乳经杀菌后加入凝乳剂，使蛋白质凝聚后入模压榨成型，一般5公斤奶只能做出1公斤乳饼 。优质的乳饼颜色白中略带黄色，表面有油质，无酸味，软中带硬，与西方的奶酪有异曲同工之妙，被外国人形象地称其为“中国式奶酪” 。
【羊乳饼是哪儿的特产】
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