1、准备食材 。新鲜平菇500克、鸡蛋清2个、淀粉50克、面粉25克、椒盐粉适量 。
2、平菇去掉根部 ， 然后撕成小块清洗干净备用 。
3、把鸡蛋清、淀粉、面粉放入一个大碗内 ， 再放入1克盐调味 ， 然后缓缓的倒入30毫升左右的清水 ， 搅拌至无颗粒 ， 炸糊就做好了 。
4、把平菇放入开水锅中焯两分钟 ， 然后捞出放入凉水中 。
5、将蘑菇的水分挤干 。锅中倒入适量的油开始加热 。
6、在烧油的时候 ， 把蘑菇放入面糊中 ， 使其表面匀均的裹上一层面糊 。
7、油烧热后 ， 将裹好面糊的蘑菇一条一条的放入油锅中 。
【蘑菇制作方法 软炸蘑菇的做法】8、复炸一次 。第一遍炸好后捞出 ， 将油温升高后再将蘑菇放入锅中炸30秒 ， 炸好后口感就会特别酥脆 。接下来把椒盐撒到炸好的蘑菇上 ， 翻拌匀均即可食用 。
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