1、材料：牛奶、砂糖、鸡蛋、红豆 。
2、先把牛奶倒入奶锅里中小火煮却不能煮开 ， 否则奶皮过早形成会破 。
3、趁热倒入碗里 ， 冷却后鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮 ， 这就是双层奶的第一层皮 。
4、等牛奶冷却后 ， 用筷子将奶皮刺穿 ， 缓缓地将碗里的奶倒出 ， 留少许奶液防止奶皮粘底 。用筷子把蛋清打散 ， 加入砂糖、牛奶搅拌均匀 。
5、把搅拌均匀后的奶蛋液沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗里 ， 这时可以看到奶皮慢慢地浮起来 。
6、用保鲜膜封住碗口 ， 放进锅里中火蒸10分钟至凝结就可关火即可 。
【奶皮的做法 正宗奶皮的做法】7、也可以撒上煮好的红豆装饰 。
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