1、四根筷子一起握在右手上，飞快地沿顺时针搅拌 。一阵“啪啪啪啪”响过之后，一碗均匀的鸡蛋液就打成了，前后用不了2 分钟 。这样打出来的鸡蛋做熟以后更蓬松 。
2、往打好的鸡蛋里加米汤 。米汤的量大约是鸡蛋液的两倍 。
3、这是最关键的一步 。一般蒸鸡蛋都是加水，而这个做法是一滴水也不加，完全用米汤代替水 。这样蒸出来的鸡蛋才够嫩，而且米汤含有的淀粉又能促进人体对鸡蛋蛋白质的吸收 。
4、放一点点油和盐 。一定要放点油，鸡蛋羹的口感才会变得香滑 。最好是猪油，不喜欢动物油的，放香油也可以 。
【蒸蛋怎么做最营养 蒸蛋有营养吗】5、从有益心脏方面来说,煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法 。
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