【啤酒烤鸭的制作方法 皮酥肉鲜浓香四溢】
1、鸭子半只洗净 ， 去除一切不可食用部分 ， 另外鸭掌切掉 ， 脖子最好也切掉一部分 ， 因为鸭脖子比较长 ， 不利于在烤箱中旋转烤制 。
2、洗净的鸭子放大盆中 ， 加盐搓揉5分钟 ， 然后转小盆 ， 加入1克老抽 ， 两片老姜 ， 一小块桂皮 ， 两粒八角 ， 再倒入一瓶啤酒 ， 搅拌均匀 ， 压实 ， 最好能将鸭子全部没入液面下 。最后放入冰箱中冷藏腌制12小时以上 。
3、将腌制好的鸭子穿在烤叉上 ， 用叉子固定 ， 沥去多余水分 。烤盘放在最下层接油 ， 选择烤鸡程序 ， 上火200度 ， 烤制时间为90分钟
4、10克麦芽糖加50克开水稀释 ， 加入适量熟白芝麻 。烤制过程30分钟 ， 用刷子蘸上芝麻糖水在鸭子身上均匀地刷几遍 。然后20分钟后刷第二遍 ， 再20分钟后刷第三遍 。三遍将所有糖水刷完 。剩余20分钟可以多注意一下 ， 鸭子大小有所不同 ， 注意不要烤糊了 。
5、一片老姜切末 ， 再加1克蚝油 ， 2克蒸鱼豉油 ， 5克老抽 ， 在加辣椒粉以及适量清水烧开调成酱汁 ， 吃的时候可以蘸着吃 。
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