1、仔鸭治净 ， 斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；
2、魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条；
3、魔芋放入沸水中氽焯去碱味；
4、郫县豆瓣剁细；
5、泡辣椒去籽及蒂 ， 剁细成末；
6、泡酸菜切成片；
7、泡姜切成片；
8、锅置旺火上 ， 烧精炼油至6成热 ， 放入鸭条加料酒 ， 炒干水气盛出；
9、锅内烧精炼油至四成热 ， 放入郫县豆瓣、泡辣椒末 ， 炒香上色；
10、掺入鲜汤 ， 熬一会儿 ， 捞去料渣；
11、倒入鸭条 ， 加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜 ， 烧至8成熟 ， 下魔芋至熟透；
12、投入葱节、味精 ， 用水淀粉勾薄芡；
【魔芋烧鸭子的家常做法 魔芋烧鸭子做法】13、收汁浓稠 ， 起锅盛入窝盘中即成 。
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