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【茄子家常菜做法 茄子怎么做好吃】1、配料：茄子1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放）适量 。
2、茄子洗净后切条或切滚刀块 ， 泡入盐水中；猪肉剁成末 ， 加入一点盐备用；葱、蒜、辣椒切碎 ， 备用；热锅内倒入适量的油 ， 七分热时 ， 倒入沥干水的茄子条 ， 煎至茄子8放熟有点上色即可捞起；煎好的茄子 ， 捞起备用；锅内留少量的油 ， 依次倒入蒜、辣椒 ， 爆香；倒入肉末 ， 翻炒；倒入茄子 ， 翻炒后加入适量的黄豆酱；加入适量的酱油 ， 翻炒均匀；最后撒上葱花 。
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