【醉虾的配方和制作方法 醉虾的配方和制作方法介绍】1、配方：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳） 。葱白100克 。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块 。
2、鲜活虾用清水洗净泥沙 ， 剪去虾枪、须、脚 ， 放于盘内 ， 淋上曲酒 。
3、葱白切成约3.5厘米的段 ， 均匀地摆在虾的上面 ， 扣上碗即是醉虾 。
4、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀 ， 即成南卤 ， 随醉虾同上桌小食时揭开扣碗 ， 将醉虾蘸卤汁就葱白同食 。
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