1、材料：面条200克 ， 牛腩200克 ， 油菜50克 ， 酸菜10克 ， 红辣椒1个 ， 洋葱35克 ， 生姜1小块 ， 大蒜6瓣 。
【香辣牛肉面的家常做法 家常香辣牛肉面怎样做】2、调料：卤包1个(大料、桂皮) ， 酱油1大匙 ， 辣豆瓣酱2大匙 ， 白糖2小匙 ， 味精1小匙 。
3、牛腩洗净切块 ， 放入沸水中氽烫约10分钟 ， 捞出洗净 。
4、酸菜洗净切丝放入油锅中炒 ， 加入少许白糖 。
5、生姜洗净切丝 ， 大蒜洗净切末 ， 红辣椒、洋葱洗净切丝 。
6、烧热油锅 ， 爆香大蒜、生姜以及红辣椒后 ， 加入辣豆瓣酱、酱油略炒 ， 放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出 ， 加一大碗清水 ， 放入卤包及其他调味料 。烧开后改小火煮1小时 。
7、把面条煮熟 ， 油菜洗净放沸水中烫熟 ， 一起放入碗中 ， 加入牛腩肉汤 ， 放入酸菜丝即可 。
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