【面筋粉如何做凉皮面筋 面筋粉怎样做凉皮面筋】1、要做凉皮面筋 ， 首先选用面筋粉 ， 先和好面 ， 醒上一段时间 ， 大约有半个小时就差不多了 ， 然后将面团放在水里洗 ， 洗面筋时要轻拍面团 ， 切不可去搓揉 ， 当面团洗到再无淀粉流出时 ， 就算洗好了 。
2、洗好的面筋可以在笼上蒸 ， 也可以在锅里煮 ， 蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉 ， 使面筋虚一些 ， 比较好吃 ， 蒸煮熟后就是凉皮面筋啦 。
3、洗好的凉皮面筋剩下的就是已经凝结的淀粉浆 ， 这时再给里面加水 ， 搅拌成稀稠适度的面糊 ， 就可以开始蒸制凉皮了 。水烧开后 ， 把面糊倒入皮子罗内 ， 将罗转圈摇晃 ， 使面糊均匀的平铺在罗里 ， 然后放入开水锅里 ， 也有的人锅里架一箅子 ， 把罗放在箅子上蒸 ， 大约五分钟左右 ， 就可以出锅了 。吃的时候 ， 将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条 ， 再把待用的熟面筋也撕（或切）成条状 ， 在碗里放入面皮和面筋 ， 加上辅料和调料 ， 一碗凉皮就成了 。
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