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【乌鸡炖甲鱼的做法详细步骤 乌鸡炖甲鱼的烹饪方法】1、主料：甲鱼500克、乌鸡1000克 。调料：盐20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大葱25克。
2、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净 。
3、乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水 。
4、锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透 。
5、拣去姜、葱，调好味即可 。
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