【如何做小米辣酸菜鱼 做小米辣酸菜鱼的方法】1、食材：黑鱼一条2斤左右、酸菜鱼料包1包、豆芽200g、小米椒50g、黑胡椒粉适量、葱姜蒜100g、小葱20g、食用油80g、调料适量、生抽，醋适量 。
2、黑鱼洗净，用刀将它片成鱼片，把它和鱼头，鱼骨放在一起，用腌鱼的料包把鱼片腌好，放点姜末，盐一点点，腌半小时 。
3、把豆芽洗净，葱姜蒜备好待用 。葱切段，姜切片，蒜切末，小米辣切碎末 。
4、开火，把食用油倒入锅中，姜蒜，小米辣末倒入锅中翻炒，再把酸菜包里的酸菜和小米辣一起炒直到炒出香味来（食用油可以放多点，这步最关键额，一定要炒出香味来） 。
5、加水800MI 。大火烧开放适量盐，味精，生抽，和醋，先把豆芽下锅煮，煮开之后，把豆芽和酸菜捞出来，放在盆里待用，在来下鱼骨和鱼头，大火烧开两分钟，捞出，最后把鱼片下锅中，大火烧开两分钟倒入盆里 。
6、把做好的鱼上面放点蒜末葱段小米辣，撒点黑胡椒粉，最后锅里烧点热油，浇上去，就这样一锅香喷喷的酸菜鱼做好了 。味道真的好极了 。如果家里有芝麻的话撒点芝麻更香了 。
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