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凉皮面筋可以冷冻储藏，保存期为一个月左右，凉皮冷藏时间越久，口感越不好 。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一 。凉皮分为米皮和面皮两大类 。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派 。
【凉皮面筋可以冷冻吗？】凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子 。后因战乱失传 。
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