1、食材：芦笋500克，3勺盐，1勺醋，2勺料酒，2勺花生油 。
2、在水里加1勺盐和1勺醋，把芦笋放进去浸泡20分钟 。让芦笋充分吸收水分，让它恢复鲜嫩翠绿，还能有效去除残留农药 。
3、把芦笋冲洗干净，然后去除老的根部 。用两只手捏住芦笋下部轻轻一掰，芦笋就会在老嫩之间的部位断裂 。
4、烧热一锅水，水一定要够多，至少半锅以上 。
5、保持大火，把芦笋放进去，加2勺盐和2勺料酒，然后再放2勺花生油 。
6、等水再次沸腾时，捞出芦笋，泡一下冷水让它迅速冷却，这样可以保持它的脆嫩口感 。
【凉拌芦笋做法 凉拌芦笋如何做】7、将泡过冷水的芦笋捞出摆盘，上面放一点葱姜丝 。
8、再开火把锅烧热，倒入适量花生油 。待油冒青烟后，把热油淋到姜葱丝上，再加入酱油，凉拌芦笋就做好了 。
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