1、食材：麻辣烫丸子300克，干香菇5朵，干木耳一小把，土豆半个，藕100克，小油菜100克，西蓝花200克，其他蔬菜若干，生姜一块，大葱半根，大蒜一头，干辣椒3个，冰糖3粒，酒酿2勺，香料若干 。
2、姜切片、大葱切段、大蒜剥皮待用、干辣椒剪成段、其余香料准备好备用 。
3、香菇、木耳提前泡发 。土豆、藕清洗干净后切片 。小油菜、西兰花用盐水洗净后控水 。
4、锅里放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油 。
5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟 。
【买的麻辣烫丸子怎么做 自制麻辣烫的简易做法】6、调入酒酿，转大火烧开，按照材料是否易熟先后下锅煮熟即可 。
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