1、材料：鹅1只、板栗适量、料酒2勺、姜片5片、葱结适量、大葱适量、冰糖1把、干辣椒适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、生抽2勺、盐1勺、胡椒粉1勺 。
2、鹅剁成小块 ， 清洗干净后放锅里焯水 ， 冷水下锅 ， 加料酒、姜片、葱结煮开 ， 这个浮沫特别的多 ， 我们先用勺子把它撇掉 ， 捞出来后再用清水洗两遍 ， 这样可以更好的祛除腥味儿 。
3、切点姜片和大葱 ， 起锅热油 ， 加一把冰糖炒出糖色 ， 把鹅肉加进来煸炒 ， 这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮都加进来一起炒出香味儿 ， 然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉继续煸炒5分钟 ， 最后我们把板栗加进来一起炒 。
4、炒匀后加开水 ， 水量没过食材就可以了 ， 先用大火煮开 ， 然后转小火慢炖1个半小时 ， 接着就是耐心地等待了 。
【怎样炖鹅肉好吃 如何制作炖鹅肉】5、1个半小时大鹅也煮熟了 ， 板栗也煮好了 ， 开盖浓浓的香味儿扑鼻而来 ， 尝一下咸淡 ， 合适的话就可以出锅装盘开吃了 。
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