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【山西面食名称大全 山西面食有哪些】1、馒头：馒头 ， 别称“馍”“馍馍”“蒸馍” ， 中国传统面食之一 ， 传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明 ， 是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料 ， 是中国人日常主食之一 。
2、莜面栲栳：传统面食 ， 用莜麦面蒸制而成 ， 配之羊肉臊子 ， 加上各种佐料 ， 莜面的营养价值极高 ， 其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍 ， 释放的热量等同猪肉或肥牛 。
3、高粱面鱼鱼：高粱面鱼鱼是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体 ， 是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食 ， 尤其是忻州一带 ， 这是人们招待客人的“佳肴” 。因山西人叫“高粱面”为“红面” ， 因此 ， “高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼” 。
4、烧麦：又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头 ， 在日本称作焼売 ， 是形容顶端蓬松束折如花的形状 ， 是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃 。形如石榴 ， 洁白晶莹 ， 馅多皮薄 ， 清香可口 。喷香可口 ， 兼有小笼包与锅贴之优点 ， 民间常作为宴席佳肴 。
5、剪刀面：剪刀面是山西省的面食小吃 。因制面工具用剪刀而名 ， 又因剪出的面条呈鱼形 ， 亦叫剪鱼子 ， 其制法起源于隋末 。
6、刀削面：刀削面是山西的特色传统面食 ， 为“中国十大面条”之一 。刀削面流行于山西及其周边 ， 据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用 ， 以山西大同刀削面最为著名 。
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