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【西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法 西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做】1、准备食材：西红柿2个；鸡蛋1个；面粉150克左右（1—2人份）；葱末适量；香菜末适量；蕃茄酱适量；糖适量；盐适量；香油适量 。
2、两个中等大小的西红柿切小块 ， 葱切末 。
3、锅热后倒入比炒菜略少的油即可 ， 油热后加入葱末爆香 。
4、葱香味出来后 ， 加入西红柿块儿 ， 翻炒半分钟 。
5、加入适量蕃茄酱 ， 盐和糖 ， 中火翻炒 ， 直至炒出红油 ， 西红柿的块儿状逐渐减少 。
6、加入半锅清水 ， 大火烧开 。
7、等待水开的过程时 ， 将准备好的面粉加水 ， 用筷子一点点搅拌 ， 每次加一点水 ， 搅拌到无水的状态再继续加 ， 直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状 ， 无干面粉 。
8、锅中水开后继续保持大火 ， 分次加入小面疙瘩 。
9、每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌 ， 将面疙瘩在锅中散开不要黏住 。
10、再开锅后转成中小火 ， 面疙瘩成熟后转小火 ， 将打散的鸡蛋画圈倒入锅中 ， 先不要搅拌 。
11、待鸡蛋稍微凝固后 ， 用筷子轻轻搅拌 ， 加入喜欢的青菜 。出锅前淋一些香油即可 。
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