文章插图
1、食品原料中有许多成分，如淀粉、蛋白质、胶质等，经过预热后迅速分解，或结焦固化
2、食材与锅面贴得太紧了
3、锅面润滑不够，食材表面不易在锅面上滑动
【电饼铛为什么粘锅】4、锅表面温度过高，导致原料脱水、结焦、凝固迅速
5、锅的表面温度不够，导致材料的表面长时间不成形，与锅的表面长时间接触导致锅的粘附
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