1、材料：猪肉300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒粉3克 。
2、做法：
（1）猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米 。
（2）将葱段、姜片泡水，放入切好的肉片，加入啤酒、胡椒粉、盐，用手抓匀，腌制20分钟 。
（3）鸡蛋放入碗中打散，放入水淀粉搅拌均匀 。
（4）将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液 。
（5）油锅用中火加热到4成热，然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出 。
（6）直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出 。
（7）炒锅中留底油，放入葱、姜、八角、桂皮爆香，加入酱油、白糖、盐，高汤（或者清水），大火将汤汁烧开 。
（8）将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可，因为蒸时还会有水蒸汽） 。放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟 。
【小酥肉蒸碗的做法 小酥怎么做肉蒸碗】（9）取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦 。
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