1、材料：水发鲍鱼 ， 鲜鲍鱼 ， 豌豆苗五两 ， 葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量 ， 鸡汤400毫升-600毫升 。
2、将水发鲍鱼洗净下锅 ， 用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出 ， 倒去原汤 ， 再下锅 ， 用高汤烧至软时捞出 ， 切成小菱形块 。
3、将鲜鲍鱼去壳取出肉 ， 用盐擦去黑点 ， 洗净 ， 切成菱形块 。烧热锅放放少许猪油 ， 倒入葱姜煸透 ， 烹入料酒 ， 加入清水烧开后 ， 把鲜鲍鱼下锅煨透 ， 捞出待用 。
4、烧热锅放入少许猪油 ， 加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉 ， 待烧开后放入鲍鱼 ， 用水淀粉勾芡 ， 均匀淋入麻油 ， 盛在盘子的一边 。烧热油锅放入猪油 ， 投入姜葱稍煸一下 ， 加入上汤、味精、盐、奶油 ， 待烧开后 ， 捞出姜葱 ， 将鲜鲍鱼下锅 ， 用水淀粉加奶油勾匀芡 ， 盛放在鲍甫的另一边 ， 合拼成红、白色 。
【金银鲍贝家常做法 金银鲍贝家常做法介绍】5、将豆苗下锅 ， 加入精盐、味精、料酒 ， 用旺火煸熟 ， 转在鲍鱼四周即成 。
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