【苋菜皮蛋汤的做法 苋菜皮蛋汤的烹饪方法】
1、材料：白苋菜500克 ， 皮蛋(松花蛋)1只 ， 油 ， 大蒜(白皮)2瓣 ， 鸡汤一碗(无鸡汤就用清水 味精代替) ， 盐适量 。
2、苋菜洗净 ， 去老根 ， 用手撕成两段(根归根放 ， 叶归叶放) ， 大蒜去皮拍碎 。皮蛋去壳 ， 用刀背碾碎 ， 讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋 ， 皮蛋不粘刀 ， 沾一次醋切一下蛋) 。
3、坐锅 ， 油4成热时 ， 倒入大蒜中火爆香 。
4、转大火放入苋菜 ， 先放菜根炒再放菜叶翻炒 。
5、加鸡高汤、皮蛋中火煮沸 。
6、煮到苋菜熟软 ， 皮蛋鲜味飘出即可 。
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