文章插图
【什么做锅底比较好吃 怎么做最美味的锅底】1、熬汤猪骨1000克 ， 洗净砸碎 。老鸭一只 ， 洗净、去内脏 。放入锅内 ， 冷水加至淹没(一次加足冷水 ， 切忌中途添加冷水) 。
2、红汤：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜 ， 小火炖熬2-3小时 ， 出油、出味 ， 汤清亮 ， 沥去渣 。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料 ， 加入熬出的汤 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 烧开熬化底料即可涮菜 。
3、清汤：加入适量葱、姜、蒜 ， 火煮炖 ， 汤成乳白色 ， 醇浓味鲜 ， 沥去渣 ， 加入食盐、鸡精 ， 即成白汤 。
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