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【皮蛋擂辣椒的做法 皮蛋擂辣椒做法】1、首先准备好材料辣椒、皮蛋、香菜、大蒜 ， 配料盐、醋、胡椒粉、香油、味精 。我们先把材料清洗干净 ， 把大蒜切末 ， 香菜稍稍切小就好 。
2、把锅洗干净 ， 放入一点油 ， 待油加热 ， 放入辣椒 ， 用小火慢慢的煎 ， 让水分慢慢的变干 。
3、我们在等待煎辣椒时 ， 可以把皮蛋用热水先煮一煮 ， 让皮蛋稍微变得凝固一点 ， 这样我们擂的时候 ， 皮蛋就不会过分软烂 ， 吃起来味道更好 。
4、把辣椒煎出虎皮 ， 这样能够很容易的将辣椒的皮给剥掉 ， 使辣椒口感更软滑 ， 吃起来更入味 。接下来就剥掉辣椒皮 。
5、准备好一个碗 ， 把蒜末放入碗中 ， 拿出一把水果刀（带盖的水果刀）把刀柄清洗干净 ， 先利用刀柄把蒜末捣碎 ， 再用放入去皮的辣椒 ， 再用刀柄把辣椒擂的稍微软烂一点 。
6、放入配料醋、味精 ， 混合搅拌均匀 。再加入皮蛋 ， 把皮蛋用刀柄捣碎 ， 接着放上盐、香油、胡椒粉 。最后喜欢吃香菜的撒上香菜 ， 便大功告成了 。
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