1、准备食材：猴头菇200克、土鸡500克、盐3克、枸杞20克、姜5克、料酒2克、水200克、葱5克 。
【猴头菇鸡汤的做法 猴头菇鸡汤怎样做】2、猴头菇泡软以后撕成小块继续泡 ， 中途大概需要换七八次水 ， 每次换水的时候 ， 用力把猴头菇中的水分挤出来再添加新水 ， 这样能充分泡去猴头菇中的怪味 ， 最后泡好的猴头菇应该是洁白柔韧的 。
3、土鸡一只 ， 剁成大块即可 ， 炖汤的鸡不需要切太小 。
4、煮锅中加入凉水 ， 放入洗干净的土鸡块 ， 加入一勺料酒 ， 几片生姜 ， 大火煮开 ， 水开后即可关火 ， 焯去鸡肉中的血水和脏物 。
5、焯好水的土鸡用温水冲洗干净杂质 ， 装入炖锅中 ， 加入浸泡好并挤干水分的猴头菇 ， 加入几片新鲜的生姜 ， 加入足量的清水 ， 大火烧开 ， 水烧开后先用大火炖十分钟 ， 然后再转小火炖上一个小时就可以了 。
6、最后五分钟打开锅盖 ， 把洗干净的枸杞放进去 ， 煮五分钟就可以了 。
7、最后只需要撒少许盐就可以出锅 ， 特别鲜美 。
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